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这个星期进入了无比忙碌的时候,前段时间因为太懒散积压的好多事拖到现在不得不去做了,上个星期六去了趟南京,一天来回坐车就用了8小时,这两天人觉得很疲惫.哈哈,上年纪了经不起折腾了啊.虾虾虾,我家餐桌上频繁出现的食材,这道干锅可是我宴客的拿手菜之一啊,凡是吃到过的人没有说不好吃的.嘿嘿,可是不吹的啊.今天过程图上我打了很多难看的水印,因为实在没办法,前几天搜了下自已的菜谱,发现有人不但把图盗成说是自已做的,还更改了我菜谱的原意,盗图我能忍,但是用我的图然后更改了菜名和做法觉得挺过份的.
40分钟
辣味
中级
其他
干锅
其他
1/10 将藕切片,青椒切成块状。
2/10 用剪刀将虾开背取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好的入味)。
3/10 锅内倒油后放入蒜姜爆香。
4/10 然后继续放入红椒干和花椒爆香。
5/10 等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味。
6/10 藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒。
7/10 倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜。
8/10 然后再加入少许李锦记蚝油提味。
9/10 将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒。
10/10 快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅。
1.红椒干和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因为这两种调料是干货,和蒜姜一起下锅爆香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按个人口味增减
2.虾开背取泥肠这样是可以让虾更好的入味
3.因为虾属快熟的食物,所以藕片要比虾先下锅
4.所有食材入锅要快速翻炒,不能让其粘锅
