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这老天说变脸就变脸，前一天还是热的人汗流夹背，后一天就冻的人恨不得找棉袄穿上，这话可不是夸张啊，我家楼下批发部的一老板娘昨天真的穿上薄棉袄了，还有很多人都在微博里报怨我们这里没春秋季，天气预报说这几天还会回温几度，每到快接近冬季时我就向往着云南那四季如春的天气，我这人耐热不耐冻，真希望今年的冬季会短些，好吧，我开始祈盼春天快快到来了。
48分钟
家常味
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1/12 将虾放入盐水中煮熟，时间不要过久，水半开时放入虾。
2/12 煮至水开后一两分钟即可将虾捞出剥壳备用。
3/12 煮虾的盐水不会倒掉，直接将切好的嫩豆腐放入盐水中煮开。
4/12 用盐水稍微煮下可以让嫩豆腐不易碎。
5/12 蛤蜊清洗干净后放入锅内煮开口。
6/12 然后把肉剥出，用水洗净泥沙，煮蛤蜊的水不要倒掉，放在那里静置几分钟，让泥沙沉淀，取汤汁备用。
7/12 热锅内倒油后放入葱花和姜片爆香。
8/12 然后倒入氽过水的嫩豆腐，用锅铲轻轻翻动下。
9/12 然后放入剥好壳的虾仁。
10/12 将煮蛤蜊的水也一并倒入锅内。
11/12 放入剥好的蛤蜊肉煮开后小火煮炖五分钟。
12/12 出锅前加入少许食盐调味，撒上些葱花即可。
烧嫩豆腐不易碎的小窍门：1、将嫩豆腐氽盐水，嫩豆腐的表面经过盐开水的收紧，这样炒制时就不易碎；2、在嫩豆腐下锅时不用经常用锅铲翻动，可以用锅铲紧贴着锅轻推豆腐；3、嫩豆腐在烧之前也可以用油两面煎黄，这样也可以是表皮凝结炒制时不易碎。活的蛤蜊买回来要是不急着吃可以调制些盐水，在盐水里滴两滴香油让其吐净泥沙，要是急着吃的话可以将蛤蜊煮熟后剥出肉交泥沙清洗干净，煮蛤蜊的水不要浪费了，澄清后用来煮豆腐非常鲜美哦。鲜活的虾不易剥虾仁，所以我用水煮熟后这样剥起来比较容易，水煮的时间不易过长，虾全身发红后即可捞出。
