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农家人做韭菜包鸡蛋，是把韭菜放在饭甑里蒸的，这样省时又省力。但如今家庭一般都不用饭甑，那没关系。如果哪天，你也像我一样懒，而且是解决一个人的吃饭问题，那么利用家里的剩米饭照样可以做出省时省力的韭菜包鸡蛋来。一个人吃饭，不要老离不开蛋炒饭、酱油炒饭，换换口味，做做我这道韭菜包鸡蛋，既解决了饭又解决了菜，何乐而不为？知道么，春天要多食韭菜。
20分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/5 韭菜切碎，红椒切碎，生姜和大蒜切成细蓉。
2/5 放进一大碗里，在碗中先倒入盐，把所有菜碎拌匀以入味，再倒油、味精、米粉拌匀。（没有米粉，我用了生粉代替）。
3/5 在米饭上先铺上一层调好味的韭菜碎。
4/5 准备几个鸡蛋，就在韭菜碎中挖几个浅洞（不要露出白米饭），把整个鸡蛋打在洞里，在鸡蛋表面撒几粒盐。
5/5 再把剩下的菜碎撒铺在鸡蛋表面（要铺薄），让韭菜包裹好鸡蛋（不要露出鸡蛋）旺火蒸15分钟。
1、韭菜里一定要加油，否则在蒸制过程中易变黄。
2、一定要放米粉。我放的是生粉，所以味道差很多，少了那种粘粘糊糊的感觉。
