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”菜蟒“跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜。河南人都善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。此三样食材在一起，就成了河南人民心目中的“三鲜”。
面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？
这是地道的河南家常美食，老百姓几乎人人会做。
因为不是烫面，面皮即使蒸过也仍有一定劲道的口感，加上鲜美的馅儿，连皮带馅的这么一口下去。。
——真是太美味了！
52分钟
家常味
中级
其他
蒸
家常菜
1/13 馅料：韭菜，鸡蛋3个，粉条，我还加了一些虾皮做点缀。喜欢的人也可以加入炸过的豆腐碎或者炒过的豆干碎。
2/13 冷水和面。
3/13 面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁。
4/13 韭菜切碎。
5/13 粉条水开后如果煮熟，同样切碎。
6/13 鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟。
7/13 馅料全部放在容器中。
8/13 放入十三香，糖，香油等调味。锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀。
9/13 醒好的面团分城市和大小的剂子。
10/13 擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦。
11/13 铺上三鲜馅儿，周围留边。
12/13 从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧。
13/13 笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可。把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来。
不喜欢虾皮的人也可以加入炸过的豆腐碎
把菜蟒往笼屉上移的时候注意托住，否则馅儿容易洒出来
菜蟒馅的内容跟韭菜盒子或者韭菜蒸饺是一样的，却因为不用油煎炸而不会上火，又避免了蒸饺要一个个擀皮、一个个包的麻烦。所以说它真是一款好吃、简单又健康的懒人食品。
