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浩浩荡荡的春运结束了，踏上工作岗位的人们，享受了春节期间的美味佳肴后，开始新一轮的减肥计划。甚至微博上流传着“2月不减肥，3月没人追，4月脂肪堆，5月恋情吹，6月待室内，7月更加肥，8月会自卑，9月相亲类，10月无人陪，11月无三围，12月肉更肥，1月不知难......月月没玫瑰，年年只悲捶”。
1小时12分钟
家常味
中级
素菜
其他
其他
1/18 用手顺着新鲜莜麦菜的茎叶分枝，把莜麦菜的叶子一片一片分离。
2/18 分离好的莜麦菜叶用清水冲洗干净，沥干水分。
3/18 用刀把洗好的莜麦菜切成段。
4/18 锅里放入适量食用油烧热。
5/18 放入莜麦菜，大火用铲子不停的翻炒。
6/18 炒至莜麦菜色泽变得翠绿，出锅装入盘中。
7/18 用手握着豆豉鲮鱼罐头盒盖的拉环，把罐头打开。
8/18 取一条鲮鱼和适量豆豉放在盘中，两手分别握一根筷子插入鲮鱼上拨拉。
9/18 将鲮鱼拨拉开挑成细小的鲮鱼丁。
10/18 大蒜用刀拍松切成蒜末。
11/18 锅里放入少量食用油，放入大蒜末和豆豉煸出香味。
12/18 放入撕好的鲮鱼丁，用铲子翻炒。
13/18 炒至鲮鱼和豆豉的香味融合在一起，倒入1/2汤匙蚝油。
14/18 加入小半碗清水，小火煮制1分钟左右。
15/18 淋入水淀粉勾芡。
16/18 用铲子朝一个方向搅动锅里的汤汁，使汤汁粘稠。
17/18 淋入少量芝麻香油。
18/18 用铲子搅拌均匀即可关火。
制作此菜莜麦菜不要用水焯，一定要用大火爆炒，冒出“锅气”，这样炒好的莜麦菜色泽翠绿，口感脆香。鲮鱼罐头炒制时，一定要炒至鲮鱼和豆豉的香味相融合。
