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这是道新手都不会做失败的菜，粤菜中流传较广的传统菜。油麦菜的清香辅以罐头鱼的咸鲜味，特别下饭。
15分钟
家常味
初级
热菜
炒
其他
1/11 准备食材。
2/11 油麦菜洗净切小段清水浸泡。
3/11 准备辅料。
4/11 豆豉鲮鱼罐头打开取出豆豉，鲮鱼切小段。
5/11 锅里下少量油，烧热后大火下沥干水分的油麦菜快炒，适当放盐和糖。
6/11 炒好后盛出待用。
7/11 再放少量油烧热下葱蒜末炒香。
8/11 接着下红椒丝和豆豉鲮鱼翻炒。
9/11 炒香后下水淀粉勾芡挂汁。
10/11 再下先前炒好的油麦菜，和汤汁辅料一起炒匀并调味。
11/11 装盘即成。
1、油麦菜有轻微苦味，少量放糖来调味；
2、豆豉鲮鱼本身较咸，不能多放盐，边尝边调味；
3、这是道快手菜，要求大火快炒，否则会出很多水。
