原汁原味卤香菇的做法_菜谱_香哈网
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原汁原味卤香菇
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原汁原味卤香菇

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最近我家貌似吃肉吃得多了点,好多同学开始善意提醒,要注意饮食健康好吧,咱是知错就改的好青年,既然肉多了,就换点清淡的。一向喜欢将“清”“鲜”二字联系在一起,这个味道是我的最爱,而能担起这味道的,菌类必然冲在前面,各种菌类都是我的菜,平菇、草菇、花菇、杏鲍菇…是凡带着“菇”字儿的,不论做菜还是调汤,都透着俩字儿,就是“清鲜”。那股鲜味儿,真的是隔着屋子、盖着盖子,都可以闻得到的…

作者: 金帅郎23
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上。

    1/12 制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上。

  • 锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟。

    2/12 锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟。

  • 焯烫好的香菇捞出,沥干水分。

    3/12 焯烫好的香菇捞出,沥干水分。

  • 原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水。

    4/12 原锅大火放入油,烧至八成热,倒入葱姜水。

  • 倒入香菇,略煮1分钟。

    5/12 倒入香菇,略煮1分钟。

  • 倒入鸡汤。

    6/12 倒入鸡汤。

  • 加入生抽。

    7/12 加入生抽。

  • 根据个人口味加细盐。

    8/12 根据个人口味加细盐。

  • 再加入少许白砂糖。

    9/12 再加入少许白砂糖。

  • 放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟。

    10/12 放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟。

  • 淋入麻油即可起锅盛出。

    11/12 淋入麻油即可起锅盛出。

  • 锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘。

    12/12 锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘。

  • 小贴士

    1.这道菜最好采用鲜香菇来做,口味更加香浓;
    2.菌类需要提前焯烫,以免存留毒素;
    3.小火烧制的过程不可省略,这样才能保证滋味醇厚;
    4.麻油的加入是点睛之笔,可使味道大大提升,最好不要省略。

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