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最近我家貌似吃肉吃得多了点，好多同学开始善意提醒，要注意饮食健康好吧，咱是知错就改的好青年，既然肉多了，就换点清淡的。一向喜欢将“清”“鲜”二字联系在一起，这个味道是我的最爱，而能担起这味道的，菌类必然冲在前面，各种菌类都是我的菜，平菇、草菇、花菇、杏鲍菇…是凡带着“菇”字儿的，不论做菜还是调汤，都透着俩字儿，就是“清鲜”。那股鲜味儿，真的是隔着屋子、盖着盖子，都可以闻得到的…
48分钟
家常味
中级
其他
卤
其他
1/12 制作葱姜水：葱切段，姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上。
2/12 锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟。
3/12 焯烫好的香菇捞出，沥干水分。
4/12 原锅大火放入油，烧至八成热，倒入葱姜水。
5/12 倒入香菇，略煮1分钟。
6/12 倒入鸡汤。
7/12 加入生抽。
8/12 根据个人口味加细盐。
9/12 再加入少许白砂糖。
10/12 放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟。
11/12 淋入麻油即可起锅盛出。
12/12 锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。
1.这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓；
2.菌类需要提前焯烫，以免存留毒素；
3.小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚；
4.麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。
