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说起来，宫保鸡丁原是一道正宗的黔菜，也就是贵州菜。现在它已经遍布*小小的馆子，在哪里都可以吃到不同口味的宫保鸡丁。如此一道菜是怎么流行开来的呢？它的吸引人之处在哪里呢？
脆脆的花生加上鲜嫩的鸡肉搭配的恰到好处，味道鲜美略酸甜，很适口，特别能引起人的食欲，符合大多数人的口味，在哪里都受欢迎~
15分钟
辣味
高级
下饭菜
其他
川菜
1/16 先来说说花生去皮的方法：烧开一些水关火。
2/16 倒入生花生烫半分钟左右。
3/16 捞出来之后，你会发现花生的红外衣都皱起来了，这时候轻轻一揭，红外衣就轻松去掉了。
4/16 看，都去掉了。以后去花生红外衣就试试这个方法吧，轻松简单。
5/16 锅中放少许油，用中小火把花生炒熟。
6/16 鸡胸肉用刀背锤散。
7/16 切成丁。
8/16 鸡肉用淀粉，生抽，料酒和少量油上浆，腌制备用。
9/16 葱切小段，蒜切片，干辣椒剪段。
10/16 调一个恰到好处的汁是宫保鸡丁的灵魂；一份料酒，一份生抽，一份醋，一份糖，一份淀粉，少许盐，两份水。
11/16 锅中入稍多一些的油，热锅凉油将鸡肉滑熟盛出。
12/16 留底油，下花椒和干辣椒略炸。
13/16 下葱，蒜煸炒出香。
14/16 下鸡肉略微翻炒。
15/16 倒入调料汁。
16/16 汤汁浓稠后倒入花生米翻几下即可出锅。
由于这道菜要求快手快炒，所以汁一定要提前准备好，不能炒的过程慢慢放
鸡肉与李子相克，食则腹泻
鸡肉与鲤鱼相克：性味不反但功能相乘
花生仁（炸）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食
