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这道菜也是我算是我的拿手菜，自己也越来越觉得自己在做菜方面越来越讲究了。但这也不是件坏事，讲究才有所提高。每次家人吃完自己做的菜，说好的时候，自己不知有多少的开心，希望大家看了我的菜的做法也能体会到我当时的心情。
48分钟
家常味
中级
其他
酱爆
家常菜
1/12 将八爪鱼准备好。
2/12 将所有的辅料（豆豉辣酱、洋葱、香菜梗、姜、食用油）准备好。
3/12 洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
4/12 八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成大小合适的块。
5/12 锅里加水，加姜片后大火烧开。
6/12 放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒。
7/12 捞出沥净水。
8/12 重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
9/12 放入沥净水的八爪鱼。
10/12 再加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
11/12 放入洋葱丝和香菜梗。
12/12 快速翻炒均匀，不需要额外加盐，盛出即可。
八爪鱼可以换成鱿鱼，或者墨鱼仔。处理方法基本相同，去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜，可以不撕去外面的皮。
焯烫的时候不要太长。
豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱，如果不喜欢吃辣，可以换成甜面酱。
八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟，入锅之后大火翻炒均匀即可。
豆豉辣酱有足够的盐分，所以不需要额外加盐和生抽调味。
洋葱可以用白色的，但我觉得吧，紫色的洋葱更好看。
