黄金脆底披萨的做法_菜谱_香哈网
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黄金脆底披萨
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黄金脆底披萨

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算起来,披萨做过不少,主要是做起来方便,哪怕只剩下零零散散的碎料,也可以拼凑出一个缤纷美味的披萨。而且,不论自己吃,还是招待朋友,都是不错的选择,坐在一起分吃的场面,似乎总是那么欢乐,对于我,喜欢在厨房里乱折腾的人,从未把披萨当做必须循规蹈矩、按章按法制作的东西,饼底薄厚、材料多少,都可以根据自家口味调整,毕竟,大家吃美了,做的人才更有成就感。多数时候,我喜欢做厚底多料的披萨,原因只有一个,吃的人喜欢。

作者: 一条小馨兰19
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别高级
  • 分类烘焙
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系西餐
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  • 将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀。

    1/12 将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀。

  • 将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段。

    2/12 将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段。

  • 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵。

    3/12 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵。

  • 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型。

    4/12 待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型。

  • 取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔。

    5/12 取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔。

  • 在饼皮上涂一层番茄酱。

    6/12 在饼皮上涂一层番茄酱。

  • 均匀撒1/3奶酪丝。

    7/12 均匀撒1/3奶酪丝。

  • 放上洋葱圈。

    8/12 放上洋葱圈。

  • 鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上。

    9/12 鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上。

  • 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒。

    10/12 将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒。

  • 撒上剩余的奶酪丝。

    11/12 撒上剩余的奶酪丝。

  • 再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。

    12/12 再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右。

  • 小贴士

    1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
    2.饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
    3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
    4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。

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