白菜合子

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  1/12 五花肉切成小丁。。

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  2/12 锅热油、下肉丁中小火翻炒至肉略出油，加入葱姜末爆香，盛出。。

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  3/12 锅内再加油，放入甜面酱，滑炒，至酱和油完全融合。。

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  4/12 加入提前炒好的肉翻炒均匀，关火。。

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  5/12 白菜剁碎挤去水分。。

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  6/12 炒好的肉与白菜混合，加入耗油、盐、香油，调制成馅。。

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  7/12 酵母融于温牛奶，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。。

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  8/12 发酵好的面排气揉均，切成饺子般大的小剂子。

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  9/12 取一份擀开成皮，包入馅、馅放在剂子的上半部分。。

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  10/12 放入馅料的剂子对合，捏紧。。

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  11/12 捏花。。

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  12/12 平底锅烧热，刷一点点薄油，排入盒子，盖锅盖，小火，一面烙黄翻面，两面均烙至面皮金黄即可出锅。。

小贴士

1、面一定要活的软一些，这样才能保证成品口感不硬。
2、白菜水分一定要尽量挤干，防止馅料出水太多。
3、肉馅提前炒制断生，不用担心烙不熟。

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