保存到手机
看更多做法
5.1万点赞 · 49收藏
4.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名31.8万
马上就是母亲大人的寿辰了，因此为她做上什么模样的蛋糕，就是我一直在考虑的事，这段时间一直喜欢做翻糖蛋糕，而且败了不少东东，当然要把它派上用场，因此最后决定以康乃馨为主体来装饰蛋糕。鲜花是送过几次，可这翻糖花还是第一次。在网上找了找，看到有一种没用模具的方法，认真的学习一下，又参考了模具的样式，就准备动手了。
3小时36分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/54 将工具提前准备好。
2/54 用粉铺将案板铺上一遍。
3/54 将翻糖糕和干佩斯按1:1的比例混合，再用牙签将颜料染在上面。
4/54 调成自己喜欢的颜色。
5/54 将翻糖擀开成薄皮。
6/54 用各种直径的康乃馨的模具按压。
7/54 成直径大小不一的花瓣。
8/54 再取一小块。
9/54 将它捏成帽状，如下图。
10/54 用小圆棒将下面的皮擀薄。
11/54 让它的直径大于最大的模具。
12/54 将最大的康乃馨模具放在上面，底部放在中心。
13/54 按压下去。
14/54 将其它的直径的花瓣用圆球顶部整理。
15/54 用小剪刀将没有完全切断的花瓣剪开。
16/54 将有底部把的最大的花瓣准备好。
17/54 用小笔蘸上些蜂蜜。
18/54 看这是准备好的所有尺寸大小的花瓣。
19/54 将蜂蜜涂抹在大花瓣的底部。
20/54 再将次小的花瓣粘上。
21/54 同样的方法将最小的花瓣粘山。
22/54 反过来，按紧下把，往中间稍微捏一下。
23/54 再翻成正面。
24/54 用牙签调整下花瓣的位置。
25/54 为了防止花瓣垂下，将它靠在有的高度的地方。
26/54 接连再做一朵。
27/54 总共做了十八朵。
28/54 准备好了两个八寸的蛋糕，将其中一片放在下面。
29/54 在中间抹上一层奶油。
30/54 再撒上一层黄桃碎。
31/54 再在上面盖一层蛋糕片。
32/54 用奶油将中间接缝抹平。
33/54 将蛋糕表面和四周全部抹上蛋白糖霜。
34/54 凉干半小时。
35/54 用笔粘点红颜色，将花瓣边缘都抹一遍。
36/54 将所有的康乃馨花边缘都涂抹一遍。
37/54 准备好紫色的翻糖膏。
38/54 测量一下蛋糕的高度。
39/54 再测量蛋糕的直径。
40/54 擀张原皮，所有地方直径都要大于蛋糕直径和两倍的蛋糕的高度。
41/54 将翻糖铺在蛋糕表面上。
42/54 将边缘剪去，再将表皮抹平。
43/54 在绿色的翻糖上切下树叶，并擀一长条并按压成树枝形。
44/54 在树枝条的反面刷层蜂蜜。
45/54 将树枝条沿着边粘在蛋糕上；
46/54 将树叶沿着树枝边贴上去。
47/54 一直贴到蛋糕上部。
48/54 将准备好的康乃馨的花粘在树叶周边形成大花朵。
49/54 用准备好的黄色翻糖花按压长花边长条。
50/54 在长条部的底端按压成小花。
51/54 沿着蛋糕边缘做个围边。
52/54 用蝴蝶压花成小花蝶。
53/54 将它稍微折叠成一定角度放在模具上阴干定型。
54/54 将定型后的蝴蝶粘在花的边缘。
1.由于我的康乃馨是提前两天做的，但实际用时发现干后的康乃馨颜色褪了许多，所以在上面边缘又涂抹了一遍红色；
2.抹了蛋白糖霜的蛋糕要阴干半个小时以上，以便更粘上糖皮；
3.可能是糖皮太干，我铺上糖皮后边缘不整齐，用抹平器也没有完全管用，就用树叶掩饰遮盖一下。
