炒荞麦鱼

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  1/15 把荞麦粉和小麦粉混合里面放少许盐拌匀。

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  2/15 然后用清水合面，面团软硬适中即可。

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  3/15 面团和好后罩上湿毛巾松弛十分钟。

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  4/15 面团松弛好后取出，用擀面杖擀成0.5厘米厚的面片。

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  5/15 把擀好的面片切5厘米宽。

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  6/15 然后再切成小面条。

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  7/15 把小面条逐一用手搓成面鱼。

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  8/15 锅中水烧开下入面鱼煮至漂浮水面，再煮3分钟便可捞出。

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  9/15 然后把面鱼用清水过凉备用。

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  10/15 炒锅上火烧热注入少许油，下入五花肉丝煸炒，把肉丝煸出油后放入姜丝爆香。

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  11/15 然后倒入洋葱条和春笋条煸炒，炒断生后烹入绍酒和酱油。

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  12/15 倒入面鱼用旺火翻炒，把面鱼炒透后用少许盐和味精调味。

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  13/15 调好味倒入所有配料翻炒均匀。

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  14/15 把配料炒至断生后烹入少许香醋炒匀。

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  15/15 待醋稍微挥发一下便可出锅码盘。

小贴士

炒面鱼特点；色泽油润美观、面鱼微带醋香、咀嚼滑润筋道、口味浓香味美、制作简单易学、营养丰富健康。

温馨提示；
1、面团要软硬适中，面鱼以五至七厘米长为宜，粗细类似筷子的小头即可。
2、配菜可按自己喜好的来搭配就可以，也可以炒辣味儿的或酱香口味的都可以。
3、夏季食用面鱼，还可以煮熟后过凉用芝麻酱、蒜泥、辣椒油等拌食。

大炒勺的这*

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