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炒凉粉的油适量多放点，油温要高，不易沾锅。
15分钟
红油味
中级
其他
炒
家常菜
1/9 自己做的荞麦凉粉。（前面菜谱有制作方法）
2/9 将凉粉切成1厘米左右的方丁。
3/9 蒜苔、青红椒、蒜蓉备好。
4/9 炒锅放油烧热，放入蒜蓉、青红椒、蒜苔。
5/9 翻炒片刻，炒出香味，放入辣椒面炒出红油。
6/9 放入凉粉同炒。
7/9 放少许生抽，将凉粉充分炒热、炒透。
8/9 放入盐和味精调味。
9/9 成品。
1.油要稍多，温温要高，否则易沾锅。
2.充分炒热，忌外热内凉。
