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荞麦是公认的最佳保健食品，用荞麦糁子洗出来的粉打成凉粉，保健作用是不言而喻的。
15分钟
酸辣
初级
其他
拌
家常菜
1/9 做好的荞麦凉粉（前面菜谱有详细做法）。
2/9 将菜刀用水冲洗干净再将凉粉切片。
3/9 放入盆中。
4/9 蒜臼中放入大蒜、盐、白糖、味精、小米椒、熟白芝麻，捣成泥状。再放入生抽、陈醋、凉开水，搅拌均匀。
5/9 将调制好的蒜泥汁子倒入凉粉中。
6/9 放适量辣椒面。
7/9 炒锅放油烧热，放花椒炸香。
8/9 将花椒油浇在辣椒面上，炝出红油。
9/9 拌好后装入盘中，放少许咸韭菜（韭菜切碎放盐腌制）。成品。
1.各地习惯不同，口味也不同，可根据自己的喜好酌情增减用量。
2.建议使用现炸花椒油、现炝辣椒油。
