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刀豆，有多少同学吃过呢？不管你们吃没吃过，反正我第一次吃北方最常见的是四季豆、豇豆和扁豆，像这种长得又长、又宽、又扁、又厚的豆角，是我来到广州两年后，第一次看到。摊主说叫刀豆，没吃过，决定尝尝新鲜。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
家常菜
1/5 刀豆洗净切薄片，蒜切末，红椒切圈，干辣椒切小段。
2/5 锅烧热，放少许油，烧至4成热，放入一半的蒜末和干辣椒。
3/5 爆出香味后，放入刀豆。
4/5 翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒。
5/5 加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可。
1.刀豆较厚，尽量切薄片，比较易熟；
2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂，一定要充分炒熟，否则会引起食物中毒；
3.豆荚炒至暗绿熟透即可，不要炒得过久，以免变黄；
4.刀豆味道清淡，最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。
