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皮皮虾豆腐煲属于川菜，主要原料是皮皮虾、豆腐，口味是辣，工艺是煲。
皮皮虾-又叫虾虎、琵琶虾、虾蛄、虾爬子。五一前后是吃皮皮虾最好的季节，把豆腐和皮皮虾炖到了一起，豆腐吸收了皮皮虾的鲜味，味道刚刚好呢~~
30分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/6 皮皮虾用自来水冲几分钟，然后泡在清水里。
2/6 豆腐一块。这个是石膏点的豆腐，没有卤水豆腐好，炸不成美味的豆腐泡。
3/6 豆腐切成小块。
4/6 锅里加油，把豆腐两面煎黄。
5/6 把煎好的豆腐盛出来。锅里添油，放葱姜爆香，加一些川味辣酱，然后把皮皮虾倒进去，炒变颜色。
6/6 把先前煎好的豆腐倒进去，少加一点水，翻匀，炖几分钟就可以了。
做之前我就把皮皮虾的一边剪开了，所以吃的时候很方便，就是模样不那么漂亮了。今天买到的皮皮虾肉不是那么多，也许再等几天到五一就好了。不过豆腐很好吃^_^
