家常饺子

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  1/5 肉剁碎，加姜末、蛋清、盐、味精、老抽、酱油、五香粉、香油，搅拌上劲待用。花椒干炒后擀成粉，待用。食用油加热，晾凉待用。少量油熬热，加一勺酱油，炒一下，待用。韭菜切碎，加花椒粉、肉馅、炒酱、熟油，搅拌均匀。

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  2/5 温水和面，醒10分钟后使用。

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  3/5 擀皮，包起。

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  4/5 包好的生坯，准备两个小木板（可以用三合板切成），多包些可放冰箱里冻起，随吃随煮。

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  5/5 沸水下锅，推开别沉底。点三滚出锅。