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酸梅汤的制作有好几种配方，有的配方里会加入陈皮和洛神花，我今天做的这个是当年乾隆皇帝最喜欢喝的一款及养生与解腻一体的饮料。以前酸梅汤只有皇室里的人才能喝到，后来配方流传至民间，据记载酸梅汤比西欧传入我们的汽水要早150年。酸梅汤不仅可以去腻解暑，还能有醒酒的功效哦。酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀，它是我国最古老的传统饮料之一。商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。现在我喝的酸梅汤配方源于清宫御茶坊。清朝时，酸梅汤风行于宫闱，其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。
24分钟
酸味
初级
羹类
煮
其他
1/6 将乌梅，山楂，甘草用清水浸泡。
2/6 桂花单独浸泡（因为桂花体积小不容易清洗，所以用小点的容器浸泡）。
3/6 锅中加入约有1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中。
4/6 然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入桂花和适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间。
5/6 等开锅以后，用小勺搅拌几下。
6/6 放凉后将食材捞出就可以喝了。
材料里的干桂花可以用糖桂花替代；煮制时选择的锅具最好是砂锅和不沾锅，不能用铁锅哦，因为山楂和乌梅中含有果酸，使用铁锅煮，果酸溶解以后，会产生低铁化合物，这种物质含有对人身有害的毒素，食用后0.5-3小时内人就会产生恶心、呕吐症及唇、舌、齿龈发紫发黑的现象；儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀；夏天冰镇后饮用更解暑
