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肉末酸豆角，是一道很经典的开胃下饭菜。一般都是用腌制好的酸豆角来做，酸豆角是经过密封发酵的，含有一定量的亚*盐，食用太多容易引起头晕，呕吐等症状；适当吃一些是可以的，吃多了会营养身体健康。为了能让大家吃到放心的，安全的，健康的酸豆角，今天给大家介绍一种我平时常用的制作酸豆角的方法，一天时间就能让您吃到安全放心，酸味十足的酸豆角。
15分钟
酸味
中级
其他
其他
家常菜
1/15 豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分。
2/15 将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味。
3/15 一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角。
4/15 放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美。
5/15 将豆角与陈醋搅拌均匀。
6/15 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间。
7/15 在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用。
8/15 锅中倒入适量油。
9/15 油热后，放入肉末，进行翻炒。
10/15 肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味。
11/15 再放入适量酱油进行上色，提味；将肉末与酱油翻炒均匀。
12/15 酸豆角倒入锅内，不停的翻炒。
13/15 由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅。
14/15 炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀。
15/15 出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用。
制作这道酸豆角的秘密法宝就是陈醋，陈醋具有开胃，杀菌及软化血管的功效。陈醋与豆角的搭配更具有开胃，助消化，增进食欲的作用。接下来咱们一起来学习下这道健康版肉末酸豆角是如何做的。
