肉末酸豆角(酸豇豆)的做法_菜谱_香哈网
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肉末酸豆角(酸豇豆)
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肉末酸豆角(酸豇豆)

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酸豆角是很多人都喜欢的下饭小菜,可以炒肉也可当小咸菜吃。只是腌制类菜有个不大不小的健康隐患-亚*盐,若您关注过可能已经查阅过有关知识,这里还是简单概括整理一下,就当给没兴趣看冗长文字说明的朋友们节省点精力。 腌制食品的亚*盐含量从低->高->低,刚腌制5-7天左右是含量高峰期,腌制的盐度越低、温度越高,高峰期的时间会提前一些,腌制期过15-20天才基本消失,这样的含量只要食用不过度,对身体的伤害还是可以降到很低很低的。 很多商家为了快速销售是不理会这些的,建议有时间精力的朋友们,自己腌来吃吧。 当然,若偶尔买瓶酸豆角当咸菜吃,以我这么多年亲身试“毒”的经验来看,没那么恐怖。毕竟,不新鲜的蔬菜里、加工肉制品之类的很多食品都含亚*盐。咱也不能没吃一样东西都查百科,凡事讲究个度就好。 介意又喜欢吃的朋友,可以同食辣椒、柠檬这样富含维C的食物,喝绿茶也有缓解作用哟。 祝友友们各个胃口好身体倍棒..

作者: 熙冉的私厨
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先我们准备材料,一会炒起来就没时间找了。

    1/15 首先我们准备材料,一会炒起来就没时间找了。

  • 酸豆角取出洗干净,太咸可以用清水泡一会。这是我自己腌的盐度低只用清水冲了一下。切1.5厘米左右小段。

    2/15 酸豆角取出洗干净,太咸可以用清水泡一会。这是我自己腌的盐度低只用清水冲了一下。切1.5厘米左右小段。

  • 肉末可不用太细,有点嚼头更好吃,炒熟了还能变小一点。大小可参考刚切好的酸豆角。

    3/15 肉末可不用太细,有点嚼头更好吃,炒熟了还能变小一点。大小可参考刚切好的酸豆角。

  • 生姜蒜切末也不用太细。

    4/15 生姜蒜切末也不用太细。

  • 准备好其余香料。

    5/15 准备好其余香料。

  • 坐锅点火,放两汤勺油小火慢加热(内侧一圈火就够),油温一点即可放花椒粒煸香。介意吃的时候咬到花椒的朋友,此时可以先捞出来。<br/>放入豆豉、干辣椒,继续小火煸香。

    6/15 坐锅点火,放两汤勺油小火慢加热(内侧一圈火就够),油温一点即可放花椒粒煸香。介意吃的时候咬到花椒的朋友,此时可以先捞出来。
    放入豆豉、干辣椒,继续小火煸香。

  • 干辣椒微微变色放入姜蒜末,继续煸炒几下。

    7/15 干辣椒微微变色放入姜蒜末,继续煸炒几下。

  • 把香辛料推到一边,锅子微倾斜,经过煸香的油会流到低的一边,把红油豆瓣酱放进去炒至出红油。

    8/15 把香辛料推到一边,锅子微倾斜,经过煸香的油会流到低的一边,把红油豆瓣酱放进去炒至出红油。

  • 混合。

    9/15 混合。

  • 放入腌好的肉末翻炒。

    10/15 放入腌好的肉末翻炒。

  • 炒至肉末基本变色,让酱油的香味扎进肉末里。

    11/15 炒至肉末基本变色,让酱油的香味扎进肉末里。

  • 放入酸豆角翻炒至熟。<br/>豆角类的食物还是熟透了吃才健康,翻炒中闷一两分钟也可以。不嫌麻烦的朋友还是慢慢翻炒也能熟透,这样不仅香料的味道更好的融入,出品的色泽也更油亮一些。

    12/15 放入酸豆角翻炒至熟。
    豆角类的食物还是熟透了吃才健康,翻炒中闷一两分钟也可以。不嫌麻烦的朋友还是慢慢翻炒也能熟透,这样不仅香料的味道更好的融入,出品的色泽也更油亮一些。

  • 炒好出锅!

    13/15 炒好出锅!

  • 可以吃啦!<br/>阿阿~不行!还得拍照..

    14/15 可以吃啦!
    阿阿~不行!还得拍照..

  • 拍好啦~我的热米饭那..

    15/15 拍好啦~我的热米饭那..

  • 小贴士

    1.嫌豆角不够酸的朋友,可以出锅前一两分钟加一点白米醋。嫌太酸的朋友同样时间放一茶勺白糖也行,也有提鲜提亮作用。千万少放,不然就变酸甜口了。
    2.用闷熟法的朋友,出锅前淋一小勺辣椒油,不但好看还增添一份香味哟。

    作者: 熙冉的私厨

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