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那是门外的菜园子里自己种的菜，婆婆每年都会在菜园里种上二十棵豆角苗。盛夏是生长旺季，来不及吃时秧子上挂满了长豆角，只好将大的长豆角摘下来，用开水焯过之后晒成干。那时，一抹阳光下，干菜星罗棋布着铺满院子，院子里晒满了长豆角，长长的晾衣绳上晒着豆角，屋檐下的墙上钉了钉子，就连窗台间那么窄窄的地方也铺满了一层，这时，若有人推开院子的门走进来，还真找不到下脚的地方。
32分钟
家常味
中级
主食
其他
其他
1/8 面粉中放入一个鸡蛋，加水和成面团，这样和出的面有筋，和好的面需要稍醒一下，30分钟左右即可。
2/8 干豆角洗净，浸泡6小时，捞出备用，并将干豆角切碎。
3/8 猪肉馅加葱、姜末，加入酱油、鸡精、调味料、油。
4/8 搅拌均匀腌制10分钟。
5/8 再放入干豆角末搅拌均匀。
6/8 面和好发好后，接下来就是搓面，切剂子，擀饺子皮，包入调好的豆角馅。
7/8 包成饺子。
8/8 锅中放入水，烧开后，下入饺子，煮熟即可。
一直以来，干豆角都是烧肉、烧排骨，那味道真是美及了。用干豆角做水饺馅，很少看到有这种吃法，可说是俺这家庭煮妇的创意吃法。饺子作为一种既有粮食，也有肉类和蔬菜的食物，营养素比较全面。同时一种饺子馅中可以加入多种原料，轻松实现了多种食物原料的搭配，比用多种原料炒菜方便得多。干豆角做馅，一定要记得，先把干豆角浸泡开，最好是浸泡一夜。温水和面，面可以和的软一些（俺娘说了：软面饺子硬面汤）；然后醒一会就可以包了。面里放一个鸡蛋，面皮筋道，不易破皮。
