串烤脆皮鸡翅

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  1/12 鸡翅中、高度白酒、盐、麦芽糖、蒜香烧烤酱。

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  2/12 锅中水烧开，下入鸡翅快速汆烫，然后立刻捞出，主要是为了烫皮。

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  3/12 捞出后在每个鸡翅的正反面划两刀，以便在腌制时入味。

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  4/12 鸡翅放入盆中撒少许盐抓一抓码底味。

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  5/12 鸡翅里放入高度白酒和麦芽糖，然后用手抓匀。

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  6/12 倒入适量的蒜香烧烤酱抓匀。

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  7/12 用钢钎把拌好腌料的鸡翅串起来，每两个一组即可。

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  8/12 串好后把鸡翅挂起来，要进行自然风干鸡翅的表皮，晾到鸡皮显得干燥即可，大约需要3小时以上。

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  9/12 在烤盘里铺好锡纸，上面放好烤架，鸡翅晾好后放在烤架上。

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  10/12 用毛刷在鸡翅上涂抹少许烹调油。

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  11/12 用220度的炉温，烘烤大约15分钟左右即可。

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  12/12 烤好后出炉，趁热食用味道口感最佳。

小贴士

烤翅特点；颜色金红、焦香扑鼻、皮脆肉嫩、味道鲜美。

温馨提示；
1、烫鸡翅时，只需三五秒钟即可，切不可时间过长，主要是为了使鸡皮去油糖汁可挂的均匀，因此，只起到快速汤皮的作用即可。而白酒起到去异味的作用。
2、制作脆皮翅，鸡翅皮一定要晾干才行，否则就不会脆，一般一斤鸡翅使用20克麦芽糖就可以，量不宜过多。鸡翅晾干后，如没有烤箱，也可以过油炸，颜色味道都不错。
3、此款“蒜蓉烧烤酱”的味道不错，咸淡也正好，只放此酱就可以，其它的酱就不必再放了。

大炒勺的这款私家美食“串烤脆皮鸡翅”就做好了。做起来很省事，供朋友们参考！

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