自制凉皮

做法 将做法保存到手机

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  1/9 把面和好饧1个小时

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  2/9 加入适量清水开始搓洗面，洗出来的面浆倒到一个大盆里，再加清水洗，洗个五六次，洗面的水变清了，面洗出了面筋，就不洗了，上锅蒸15—20分钟。面筋就成了

• 3/9 洗出来的水混合在一起，静止3—4个小时-

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  4/9 装水的盆里看见水和面糊已经分开，把水撇出去剩下面糊，搅匀面糊

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  5/9 用蒸锅烧开水，把面糊倒入模具里，放入水中转一下，大火蒸两分钟，面糊起了大泡，就捞出过一下凉水

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  6/9 沿模具边刮一下，一张凉皮就做好了

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  7/9 在凉皮上刷点食用油，就可以摞起来了

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  8/9 把凉皮切成条，加黄瓜丝

• 9/9 加入蒜，醋，香油，红油，盐，香油拌匀即可

小贴士

这是第二次做的凉皮，第一次做的有点碎，可能是没蒸到位，这次挺好的。静置的时间自己掌握，可以放一晚上，第二天再蒸。

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