自制凉皮

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  1/12 面粉加入清水揉成硬一点的面团，表面光滑后醒发一个小时

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  2/12 盆里加入清水，像洗衣服一样揉洗面团

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  3/12 洗面团的水找个大的容器装起来

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  4/12 数遍过后，水变清了。。就可以

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  5/12 洗干净的面筋放入蒸笼里，蒸上20-30分钟即可

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  6/12 出锅后切块待用

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  7/12 清洗面团的水，放置3-4小时后，轻轻的用锅勺把上面的清水拿出去，看到下面的淀粉就可以了。然后用锅勺把底下的淀粉搅拌均匀

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  8/12 不锈钢盘子刷上一层油，拿上一勺淀粉盘底晃动匀了。锅里水开后放进去蒸，中间不要打开锅盖，盘中面皮起泡泡了就说明熟了

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  9/12 凉皮蒸熟之后连盘拿起，立马放入装有凉水的大盆里。冷却后再揭起

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  10/12 揭起的凉皮上面刷层油，方便下张放上去不会黏住，依次重复着

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  11/12 凉皮做完就可以切条了

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  12/12 根据个人口味放入盐，蔬之鲜，醋，生抽，芝麻酱，辣椒。。黄瓜和之前切块的面筋一起加入，搅拌均匀后就可以开吃了

小贴士

揉面的时候在面粉里加点盐，做出来的凉皮会更加筋道。每次拿淀粉的时候分量都要一致，分量决定口感，太厚了易碎太薄了没嚼劲。

作者: 同时光一起苍老

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