蟹壳黄

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• 1/7 将发面团A揉好，加保鲜膜室温放置10-15分钟。

• 2/7 将油酥B调成软油酥皮。

• 3/7 将葱花内馅拌匀。

• 4/7 将油酥B和发面团A分成等份2份。

• 5/7 将油酥B包入发面团A后收合，以手掌按平扁后，檊成长条型。

• 6/7 2边对内折成3折后，转个向再檊成长条型后，横向卷成长条卷。

• 

  8/7 入烤箱190℃/375F烤焙18-20分钟，至表面上色即可。

小贴士

探险笔记：

1.唯一不同的地方在于我把全部的白油猪油类油脂，

全部改用橄榄油，砰不出这么多层但吃起来较健康。

皮不要杆的太薄，因为没有动物油的支橕力，皮在烤时

会容易破，这点要记着喔。

2.在捏壳时，记得口一定要收紧，收不紧的话，

在烧烤的过程，蟹壳黄就砰不起来喽!

3.在国外若要找猪油，在油类品区找Lard。

4.葱花在切之前先吊干或是以纸巾擦干，以免拌盐时出太多水。

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