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1/7 将发面团A揉好,加保鲜膜室温放置10-15分钟。
2/7 将油酥B调成软油酥皮。
3/7 将葱花内馅拌匀。
4/7 将油酥B和发面团A分成等份2份。
5/7 将油酥B包入发面团A后收合,以手掌按平扁后,檊成长条型。
6/7 2边对内折成3折后,转个向再檊成长条型后,横向卷成长条卷。
8/7 入烤箱190℃/375F烤焙18-20分钟,至表面上色即可。
探险笔记:
1.唯一不同的地方在于我把全部的白油猪油类油脂,
全部改用橄榄油,砰不出这么多层但吃起来较健康。
皮不要杆的太薄,因为没有动物油的支橕力,皮在烤时
会容易破,这点要记着喔。
2.在捏壳时,记得口一定要收紧,收不紧的话,
在烧烤的过程,蟹壳黄就砰不起来喽!
3.在国外若要找猪油,在油类品区找Lard。
4.葱花在切之前先吊干或是以纸巾擦干,以免拌盐时出太多水。