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蟹壳黄
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蟹壳黄

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作者: 淳风
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类烧烤
  • 烹饪方法其他
  • 菜系家常菜
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  • 1/7 将发面团A揉好,加保鲜膜室温放置10-15分钟。

  • 2/7 将油酥B调成软油酥皮。

  • 3/7 将葱花内馅拌匀。

  • 4/7 将油酥B和发面团A分成等份2份。

  • 5/7 将油酥B包入发面团A后收合,以手掌按平扁后,檊成长条型。

  • 6/7 2边对内折成3折后,转个向再檊成长条型后,横向卷成长条卷。

  • 入烤箱190℃/375F烤焙18-20分钟,至表面上色即可。

    8/7 入烤箱190℃/375F烤焙18-20分钟,至表面上色即可。

  • 小贴士

    探险笔记:

    1.唯一不同的地方在于我把全部的白油猪油类油脂,

    全部改用橄榄油,砰不出这么多层但吃起来较健康。

    皮不要杆的太薄,因为没有动物油的支橕力,皮在烤时

    会容易破,这点要记着喔。

    2.在捏壳时,记得口一定要收紧,收不紧的话,

    在烧烤的过程,蟹壳黄就砰不起来喽!

    3.在国外若要找猪油,在油类品区找Lard。

    4.葱花在切之前先吊干或是以纸巾擦干,以免拌盐时出太多水。

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