保存到手机
看更多做法
7.9万点赞 · 32收藏
2.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名48.2万
4小时
甜味
中级
甜点
蒸
粤菜
1/14 准备材料。
2/14 面皮材料除芝麻外揉成面团第一次发酵。这是发酵好的面团。
3/14 发酵好的面团排气，加入黑芝麻碎揉匀。
4/14 揉好的面团，进行第二次发酵。
5/14 发酵好的面团。
6/14 此时做奶黄馅，将所有奶黄材料混合，微波炉高火4分钟，每半分钟拿出来搅拌即可。
7/14 再次排气搓成条，切小剂子。
8/14 取一份擀成中间厚周围薄的面片。
9/14 放上奶黄馅。
10/14 包成包子，褶皱朝下。
11/14 包好所有生胚。
12/14 多余的面做了馒头。
13/14 放在涂了油的蒸格上。
14/14 电饭煲温水上锅，水开后5-6分钟关火，不揭盖焖3分钟，即可。
1.蒸出来的面皮要光滑，必须要揉够。第二次揉面的时候我揉了好久，变揉变数数，不下100次呢。
2.在家蒸馒头是冷水上锅，电饭煲水开的太慢，要用温水。
3.刚做好的馒头包子生胚要进行最后的醒发，大约15分钟，我包的慢，这个步骤就省略了。
