芝麻奶黄包的做法_菜谱_香哈网
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芝麻奶黄包
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芝麻奶黄包

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作者: 淑惠Sama1
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系粤菜
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  • 准备材料。

    1/14 准备材料。

  • 面皮材料除芝麻外揉成面团第一次发酵。这是发酵好的面团。

    2/14 面皮材料除芝麻外揉成面团第一次发酵。这是发酵好的面团。

  • 发酵好的面团排气,加入黑芝麻碎揉匀。

    3/14 发酵好的面团排气,加入黑芝麻碎揉匀。

  • 揉好的面团,进行第二次发酵。

    4/14 揉好的面团,进行第二次发酵。

  • 发酵好的面团。

    5/14 发酵好的面团。

  • 此时做奶黄馅,将所有奶黄材料混合,微波炉高火4分钟,每半分钟拿出来搅拌即可。

    6/14 此时做奶黄馅,将所有奶黄材料混合,微波炉高火4分钟,每半分钟拿出来搅拌即可。

  • 再次排气搓成条,切小剂子。

    7/14 再次排气搓成条,切小剂子。

  • 取一份擀成中间厚周围薄的面片。

    8/14 取一份擀成中间厚周围薄的面片。

  • 放上奶黄馅。

    9/14 放上奶黄馅。

  • 包成包子,褶皱朝下。

    10/14 包成包子,褶皱朝下。

  • 包好所有生胚。

    11/14 包好所有生胚。

  • 多余的面做了馒头。

    12/14 多余的面做了馒头。

  • 放在涂了油的蒸格上。

    13/14 放在涂了油的蒸格上。

  • 电饭煲温水上锅,水开后5-6分钟关火,不揭盖焖3分钟,即可。

    14/14 电饭煲温水上锅,水开后5-6分钟关火,不揭盖焖3分钟,即可。

  • 小贴士

    1.蒸出来的面皮要光滑,必须要揉够。第二次揉面的时候我揉了好久,变揉变数数,不下100次呢。
    2.在家蒸馒头是冷水上锅,电饭煲水开的太慢,要用温水。
    3.刚做好的馒头包子生胚要进行最后的醒发,大约15分钟,我包的慢,这个步骤就省略了。

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