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15分钟
家常味
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1/12 所有食材准备好。
2/12 猪肉洗净，将肥瘦分开，瘦肉切薄片，加大半勺料酒，半勺醋，半勺生抽，几滴麻油，三分之一勺盐，少量淀粉，抓匀腌制15分钟。
3/12 油菜洗净，豆泡洗净切两半，黑木耳泡发，撕成小朵，胡萝卜洗净，切薄片。
4/12 炒锅加热，倒入少量食用油，油热后，将肥肉下锅煸炒。
5/12 肥肉煸出油脂成油渣时，倒入腌制好的瘦肉快速翻炒。
6/12 大约翻炒2分钟左右，瘦肉发白发干无血水时候，装入碗内备用。
7/12 锅底留油，放入葱姜蒜炒出香味，然后放黑木耳快速翻炒片刻。
8/12 大约炒1分钟左右，放入胡萝卜片。
9/12 胡萝卜变软变色后，放入豆腐泡。
10/12 大约半分钟左右，加入1勺盐，1勺半生抽，大半勺白糖翻拌入味。
11/12 倒入炒好的瘦肉翻伴均匀。
12/12 最后倒入油菜快速滑炒大半分钟，油菜变软变色，即可关火装盘。
1，猪肉宜选择八分瘦两分肥的那种，肥肉单独煎出油脂，油渣可以舍弃，也可以放在菜中炒，更具风味。一切依据自己的口味来。
2，瘦肉要提前腌制，快速滑炒，炒好后装起来，然后再拌入，这样瘦肉的口感嫩滑。
3，蔬菜菌菇和豆制品的选择不是固定的，可以依据自己的喜好，来变换。
4，因为加入了生抽和白糖，菜品的口味大大提升，所以不需要加入鸡精。不过如果您喜欢更鲜美一些，也可以加入少量的鸡精来提鲜。
5，先煸炒肥肉，逼出油脂，可以减少油脂的摄入量，更健康。
