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酸菜鱼
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酸菜鱼

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作者: 欣德郎9
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系川菜
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  • 原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。

    1/14 原料图,酸菜切碎(我还加了一点酸姜在里面),蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。

  • 鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。

    2/14 鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。

  • 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

    3/14 鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。

  • 炒锅下油,爆香蒜片和姜末。

    4/14 炒锅下油,爆香蒜片和姜末。

  • 蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

    5/14 蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。

  • 炒出香味后加入适量的水或高汤。

    6/14 炒出香味后加入适量的水或高汤。

  • 把鱼骨一起下汤里煮。

    7/14 把鱼骨一起下汤里煮。

  • 煮至开锅。

    8/14 煮至开锅。

  • 开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

    9/14 开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。

  • 鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。

    10/14 鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉。

  • 盛入大碗里。

    11/14 盛入大碗里。

  • 锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。

    12/14 锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。

  • 把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

    13/14 把炸好的花椒油淋在鱼肉上。

  • 撒上香菜即可。

    14/14 撒上香菜即可。

  • 小贴士

    我下了三个干辣椒和一个小米辣,吃起来还是挺辣的,喜欢吃辣的,在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱,不喜欢吃辣的可以不下。
    不用加盐,咸味也够了。

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