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30分钟
家常味
中级
其他
煮
川菜
1/19 材料：草鱼大半条。
2/19 将鱼肚子的肉用刀片成鱼片。
3/19 鱼头切成两半、其他的鱼骨头切小块备用。
4/19 鱼片里加入淀粉、蛋清、盐、胡椒、生姜汁腌制20分钟左右。
5/19 鱼骨也用同样的方法腌制。
6/19 其他材料切好洗净备用。
7/19 锅里放油、倒入葱姜、花椒、豆瓣酱、红椒炒出红油。
8/19 放入豆芽翻炒。
9/19 加入开水或者高汤，烧开。
10/19 放入豆皮。
11/19 放入腌制好的鱼头和鱼骨头大火煮开。
12/19 大火煮开之后，转中火煮一会。
13/19 把煮好的豆皮、豆芽、鱼骨捞出，铺如碗底。
14/19 锅中留汤汁，加入事先腌制好的鱼肉。
15/19 用筷子迅速搅拌，熟了即可捞出。
16/19 鱼片捞出铺入碗中。
17/19 上面放入姜末和蒜末，以及少许油泼辣子。
18/19 锅里烧热油，倒入碗中的材料上，即可。
19/19 可以开吃咯，嫩嫩的鱼肉，麻辣香的味道，真是诱人。
