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过年，餐桌上当然少不了鱼啦！有“年年有余”之寓意。鱼有各种吃法，我们湖南湘潭人最爱这种做法。在有新鲜紫苏的季节，放点紫苏叶煮活鱼更是美味！
25分钟
家常味
初级
快手菜
煎
家常菜
1/11 将活的鲫鱼剖杀后清洗干净划花刀。用盐料酒腌制十分钟。
2/11 小米椒，蒜，姜去皮清洗干净。
3/11 小米椒切圈，姜切丝，蒜切片
4/11 再将大蒜苗洗干净
5/11 切寸段
6/11 起锅热油，下腌好的鱼煎至两面金黄。
7/11 加入清水和姜蒜小米椒大火烧开
8/11 再加老抽和生抽
9/11 加适量盐
10/11 盖上锅盖中火煮十五分钟左右
11/11 出锅前加入蒜苗即可！成品图。
①热锅凉油，煎鱼不沾锅！鱼放下后不要立马翻边，待煎黄后再翻不破皮。
②喜欢吃豆豉的老抽可用豆豉替换味道更佳。
③喜欢放味精的，可以在出锅前放味精或鸡精调味。
④小米椒可用湖南红辣椒代替更佳。
