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湘谭是湖南的一个地名。这道《湘潭水煮活鱼》是湘菜中一道名菜，在湘潭到处都能吃到这道《水煮活鱼》，人人皆知。然而湘菜厨师们在外地发展烹饪的时候，为了家乡人能更好的认识这道菜，所以取菜名《湘潭水煮活鱼》。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
家常菜
1/6 准备食材。
2/6 大头鱼去鱼鳞。
3/6 大头鱼宰杀，破背。
4/6 去鱼鳃，清洗干净。
5/6 锅里留油，放适量的盐，少许生姜，下大头鱼稍煎，鱼肚朝上，加适量的清水，大火烧开，下紫苏，葱段，青椒，调味。
6/6 大火烧开3分钟左右，出锅，即可。
1 煎鱼的时候，锅一定要烧热，不然容易粘锅。2 煎鱼前也可以先放盐，可以防粘锅。3 可以适量的放一点点白酒去腥味。
