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川菜
1/11 鸡胸肉洗净擦干水分，切成见方的小丁。
2/11 调入水淀粉、少许盐混合均匀，淋上食用油腌制20分钟。
3/11 大葱洗净，切成小段；干辣椒剪去两头，去籽；胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切见方小丁备用。
4/11 碗中调入水淀粉1勺、生抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制成味汁。
5/11 锅置火上油烧至3成热，下入腌好的鸡丁迅速滑散；待鸡肉呈白色，捞出沥油。
6/11 锅留底油，小火煸香姜蒜片后下入干辣椒、花椒炒香。
7/11 锅中依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟。
8/11 随后放入葱白、鸡丁翻炒片刻。
9/11 调入芡汁翻炒至汤汁渐稠。
10/11 关火放入花生米拌匀即可。
11/11 特点：鲜香细嫩，辣而不燥。
