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20分钟
红油味
中级
下饭菜
煮
湘菜
1/10 将豆腐，瘦肉，辣椒等材料洗净待用。
2/10 豆腐用淡盐水泡过，然后切成大块。
3/10 将尖椒、瘦肉、鲜笋、青蒜切成小粒。
4/10 锅里加油烧至8成热，下豆腐炸成两面金黄。
5/10 炸好的豆腐捞起待用。
6/10 锅里留底油，烧热，煸香干辣椒，然后将配料下锅炒香。
7/10 加入炸好的豆腐
8/10 加水，加入瘦肉，豆豉，盐，生抽烧开，中火烧炖一会儿。
9/10 烧5分钟左右，加入水淀粉勾芡，再加点明油炒匀就行了。
10/10 好吃下饭的家乡豆腐做好了。
豆腐下油锅炸的时候先别搅动，否则容易烂，待豆腐外面稍硬的时候，在用筷子将它们拨开。
