焖汁草鱼的做法_菜谱_香哈网
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焖汁草鱼
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焖汁草鱼

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作者: 可乐
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 草鱼一条,去头(鱼头我用来煮汤了,大家可以看一下我以前菜谱里有)。

    1/10 草鱼一条,去头(鱼头我用来煮汤了,大家可以看一下我以前菜谱里有)。

  • 从鱼身中间切开成两半,再竖着剁成块。姜切丝,葱切碎。

    2/10 从鱼身中间切开成两半,再竖着剁成块。姜切丝,葱切碎。

  • 这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形,也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散,这样切有鱼的脊骨支撑,炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。

    3/10 这个切的目的是为了摆盘时正好是一个花形,也利于鱼肉的入味。因为草鱼肉熟了后容易松散,这样切有鱼的脊骨支撑,炸或者蒸熟时在夹鱼肉时方便。

  • 处理好的鱼肉放碗内,加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。

    4/10 处理好的鱼肉放碗内,加茶油、盐、姜丝、剁椒、豆鼓、水。煮饭时放入电高压锅和饭一起蒸就行了。

  • 鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊,将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊;姜切丝。

    5/10 鸡蛋一个打入碗中加少许盐搅拌均匀成糊,将做焖汁草鱼的鱼块在蛋糊中全身裹上蛋糊;姜切丝。

  • 锅烧放油烧热,入姜丝爆香捞出不要。

    6/10 锅烧放油烧热,入姜丝爆香捞出不要。

  • 入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。

    7/10 入裹上蛋液的鱼块炸至两面酥黄捞出备用。

  • 锅内留底油,关小火,放白砂糖搅拌成糖色。

    8/10 锅内留底油,关小火,放白砂糖搅拌成糖色。

  • 放入炸好的鱼块翻炒均匀上色,入老抽,水、醋煮至汤汁收拢。

    9/10 放入炸好的鱼块翻炒均匀上色,入老抽,水、醋煮至汤汁收拢。

  • 在汁收拢时,放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可(家里没有葱了,我用芹菜叶替代的,也蛮好。)。

    10/10 在汁收拢时,放剁椒、葱翻炒出锅摆盘即可(家里没有葱了,我用芹菜叶替代的,也蛮好。)。

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