红烧小鲤鱼的做法_菜谱_香哈网
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红烧小鲤鱼
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红烧小鲤鱼

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我可能是像友友们说的,属猫吧,尽管手艺不怎么的,就爱做魚,吃鱼,说不出鱼有多么的美味。我也分析不出鱼的营养成份,读书少,这是没办法的,拍摄技术特差,所以图片效果也差,不说了,有兴趣的就一起分享吧。

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  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法红烧
  • 菜系其他
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  • 鲜活小鲤鱼一条,处理好。

    1/14 鲜活小鲤鱼一条,处理好。

  • 将处理干净的鲤鱼浅浅地打下花刀。

    2/14 将处理干净的鲤鱼浅浅地打下花刀。

  • 准备好备种小料,有许多未作展示,操作中用到无怪啊。

    3/14 准备好备种小料,有许多未作展示,操作中用到无怪啊。

  • 葱姜蒜花椒盐料酒腌制20分钟。

    4/14 葱姜蒜花椒盐料酒腌制20分钟。

  • 起油锅,要多油,但实耗少。

    5/14 起油锅,要多油,但实耗少。

  • 酥鱼至两面黄,注意别炸糊了,有些只用少量油将鱼稍煎。但我爱将鱼稍炸干,便于红烧时鱼更入味,用制作的汤料将鱼肉回锅煮酥,味则更浓香,肉味鲜美

    6/14 酥鱼至两面黄,注意别炸糊了,有些只用少量油将鱼稍煎。但我爱将鱼稍炸干,便于红烧时鱼更入味,用制作的汤料将鱼肉回锅煮酥,味则更浓香,肉味鲜美

  • 起锅控油

    7/14 起锅控油

  • 起少量热油

    8/14 起少量热油

  • 炒香小料,豆瓣出红油,先前说过众多小料未展示。匆怪,在操作时体现出来。

    9/14 炒香小料,豆瓣出红油,先前说过众多小料未展示。匆怪,在操作时体现出来。

  • 加汤烧开

    10/14 加汤烧开

  • 放入小鲤鱼红烧酥软,入味即可,

    11/14 放入小鲤鱼红烧酥软,入味即可,

  • 用漏勺将鱼移至盘中,将汤中的颗粒物置于鱼上,改小火,在汤中放入糖醋味精各一勺,红酱油大半勺,沟入薄茨。制出鱼香汁此图没作展示。

    12/14 用漏勺将鱼移至盘中,将汤中的颗粒物置于鱼上,改小火,在汤中放入糖醋味精各一勺,红酱油大半勺,沟入薄茨。制出鱼香汁此图没作展示。

  • 将汤汁浇在鱼上

    13/14 将汤汁浇在鱼上

  • 放点小葱,完工。

    14/14 放点小葱,完工。

  • 小贴士

    这道红烧小鲤鱼,做法简单,最后再浇鱼香汁,则增加食欲,口感回味无穷。

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