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使用砂煲焖，相比蒸来说，排骨比较入味，味道厚重，并有洋葱吸味，下饭首选！ 比起传统的排骨，别有风味！材料简单，易买，四季皆可！所花费的时间，都比较小，属于白领的简易菜谱！
15分钟
家常味
初级
其他
煮
其他1/6 【准备基本素材】洗净排骨，洋葱切适量大小
2/6 【准备配料】豆豉洗净，晾干。混姜蒜切蓉
3/6 【腌排骨】排骨晾干水，加适量盐 ，糖，白酒，酱油，小量生油，混和生粉后，腌15分钟后，添加一半份量的豆豉姜 蒜蓉，再腌15分钟.
4/6 【开煲】砂煲加热，下姜蒜和剩余的豆豉，生油爆香.其后下排骨，转中小火，爆香.视情况下少量水.
5/6 【洋葱】排骨约7成熟，下洋葱.全程中小火侯
6/6 【焖】适当加少量水，约10分钟，待排骨收水后，下适量调味，火候转大火，煮片刻。
热砂煲时，可以短暂大火。之后转小火下排骨，避免排骨过韧。
豆豉，建议切蓉，更入味，口感更好。
