保存到手机
看更多做法
1.0万点赞 · 62收藏
5.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.8万
餐馆蒸鱼是先蒸熟再浇葱油，我的做法是先浇爆香的油再蒸，大家可以试试，虽然卖相没参观的漂亮，但是非常鲜香。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/6 新鲜的红鲷鱼一条(略大)，请老板处理好
2/6 把红鲷鱼洗干净，鱼身两面均匀地撒上少量的盐，放入盘子，再撒一点点白糖，鲜酱油和黄酒，油锅里爆香花椒粒，姜丝，葱段和蒜沫，趁热浇在鱼身上。
3/6 蒸锅烧水，水开以后把盘子放入蒸格。
4/6 盖上盖蒸八分钟
5/6 时间到了开盖，可以用一根筷子试一下鱼有没有熟透，筷子从鱼身最厚的地方插进去试。鱼熟了浇上蒸鱼豉油。
6/6 美味上桌
鱼肉蒸熟后，马上关火开锅盖，否则鱼肉会焖老掉。鱼肉烹制好了越早吃越好，最好烧好其它菜以后烹制。
