蛋白糖

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  1/12 准备好调料，将蛋清和蛋黄分离，蛋清要装在一个无水无油的容器里

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  2/12 先用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可

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  3/12 加入三分之一的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫

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  4/12 再加入三分之一的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

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  5/12 最后把剩下的细砂糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角

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  6/12 再打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，用硅胶刮刀翻拌均匀，（加入粉类后切记搅拌，容易消泡）

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  7/12 再加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀（加入粉类后切记搅拌，容易消泡）

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  8/12 搅拌好的蛋白糖糊是这样的

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  9/12 裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花袋套入杯子中，装入蛋白糖糊

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  10/12 然后挤在铺上烘焙纸/油纸的烤盘上，同时烤箱160度预热十分钟

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  11/12 烘烤:上下火,中层,先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右

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  12/12 烤好之后，留在烤箱里，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来，萌萌哒蛋白糖就完成啦，??

小贴士

1.出烤箱后要彻底放凉才能揭开糖块，如果不好揭，说明没烤透，再烤几分钟2.如果觉得太甜可以减少糖粉的份量

作者: 秀妮少女2lr9

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