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田螺抄水以后一定要用冷水冲洗到凉，这样可以保持田螺的鲜美。把调料放田螺里面一起下锅可以缩短调料下锅的时间。让田螺的肉质更鲜嫩。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/5 水开以后倒入田螺，第二次沸腾以后起锅。
2/5 用凉水冲洗干净备用。
3/5 把鸡精，蚝油，十三香，酱油，黄酒，倒进田螺里面。
4/5 把锅加热，加入食用油。依次放入，大蒜，干辣椒，生姜，葱白，把所有材料炒香。把田螺和调料倒入锅里，加入少许清水翻炒
5/5 起锅前加入水淀粉浓缩汤汁即可。
