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我做的这款点心最初来源是“蒲公英”——黄金紫薯卷的配方。依据实际操作，材料配比稍稍加以改变，就成了这款“紫薯椰蓉酥”。
15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/10 黄油稍事软化，与面粉一起搓，成如图均匀颗粒状；
2/10 加入白糖混合均匀；
3/10 加入蛋清混合成面团，放冰箱里冷藏半个小时；
4/10 蒸熟的紫薯剥去外皮，趁热碾压成泥，里面加入椰蓉和糖粉；
5/10 隔保鲜袋混合均匀成椰蓉紫薯馅；
6/10 面团分三份，馅料也一样分成三份；
7/10 隔保鲜袋把面团按压成长方形薄片，紫薯馅料整理成长条放在面片上；
8/10 卷起，收口朝下；
9/10 依次做好另外两卷，上面刷蛋黄液，撒上熟的白芝麻点缀；
10/10 切2.5厘米长的小段摆在烤盘里，烤箱170度，预热5分钟，烘烤20-25分钟左右。
隔保鲜袋整理很方便，或者用一次性手套，不粘手，更干净卫生；注意观察，烘烤时间按自家烤箱灵活调整。
