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这是过年前做的送人小点心 几种酥皮之一 外形可爱 椰香味浓 小孩子非常喜欢
25分钟
甜味
高级
其他
其他
其他
1/24 这是之前做的紫薯馅 具体做法就在上一个菜谱
2/24 用一个紫薯馅 大约是20克 放入干净的盆里 加入普通面粉和玉米油 揉成面团 这就是油酥了
3/24 再用另一个干净的盆 里面放入玉米油 面粉 糖和水 揉成光滑的面团 这是水油皮
4/24 两种面用保鲜膜包好 松弛的同时制作椰蓉馅
5/24 在盆里打散一个鸡蛋 然后放入黄油 奶粉 椰蓉和糖
6/24 搅拌均匀后再放入少许切碎的蔓越莓干
7/24 拌匀就可以了
8/24 再分成12个 因为面皮是12个的量
9/24 再把两种皮也分成12等份 滚圆备用
10/24 取一个白色的水油皮 轻轻的按扁 包入一个油酥
11/24 收口捏紧 制作的同时 其他面团一定要盖好 保持湿度
12/24 这是全部包完的面团 接下来就可以开始擀了
13/24 取一份面团 用擀面杖擀成牛舌状 再从下往上卷起
14/24 顺序不要乱 这样就可以不用松弛 每次都从第一个开始操作 做到最后一个的时候 第一个正好可以继续擀 同样 其他的面团要盖好
15/24 再继续擀一次 从下往上卷起 变成一个小胖子
16/24 到这步就快做完了 其实酥皮很简单 只是步骤比较繁琐
17/24 全部都卷完后 取一个小胖子 中间按一下
18/24 如图一样 两头靠拢 按压
19/24 用擀面杖擀薄 包入椰蓉馅
20/24 收口捏紧
21/24 放入不粘烤盘上
22/24 用锋利的刀片在顶端划十字口
23/24 放入180度预热好的烤箱 中层25到30分钟 椰蓉略微变焦就好了
24/24 非常非常香 接下来还有几种酥皮 大家快做起来吧
用了紫薯馅 开酥效果不理想 用紫薯粉应该效果更好 但是要增加面粉和油的用量 面80油35
如果馅料用不完 可以冷冻保存 或者烤面包 也是不错的
顶端开口的大小 深浅直接影响成品的效果 怎么做你懂的
