椰蓉开口酥的做法_菜谱_香哈网
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椰蓉开口酥
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椰蓉开口酥

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层层酥皮的点心我的最爱,这次做了4个颜色椰蓉开口酥,加入抹茶粉、红曲粉,紫薯粉以及刷了蛋黄液的原色,每种颜色都美美的,包入了奶香椰蓉馅,非常好吃,刚好用我的新伙伴九阳粉色少女心烤箱进行烘烤!花开富贵椰蓉酥,层层酥脆,酥的掉渣了,美味无敌!

作者: 风意画
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(没有面包机的话就用手揉到光滑的状态),揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟。

    1/26 把油皮中的全部材料放入面包机桶里,启动和面程序,机器操作时间是30分钟(没有面包机的话就用手揉到光滑的状态),揉好的油皮用保鲜袋装好,封好口,放在温暖处,醒发30分钟。

  • 把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。

    2/26 把做油酥的低粉和猪油全部混合揉匀。

  • 把揉好的油酥分成四等份,其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。

    3/26 把揉好的油酥分成四等份,其中的三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉,揉好的油酥面团盖上保鲜膜,室温醒发20分钟。

  • 趁油皮油酥醒发的时间,把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化,再加入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏备用。

    4/26 趁油皮油酥醒发的时间,把椰蓉馅做好。黄油隔热水融化,再加入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏备用。

  • 油皮醒发好后分成16等份,每种颜色的油酥各分成4等份。

    5/26 油皮醒发好后分成16等份,每种颜色的油酥各分成4等份。

  • 取一份油皮按扁,包入一份油酥。

    6/26 取一份油皮按扁,包入一份油酥。

  • 然后收好口。

    7/26 然后收好口。

  • 一一包好摆放好。

    8/26 一一包好摆放好。

  • 取一份油酥皮,用擀面杖擀成长舌状。

    9/26 取一份油酥皮,用擀面杖擀成长舌状。

  • 从上往下卷起来。

    10/26 从上往下卷起来。

  • 然后盖好保鲜膜松弛15分钟。

    11/26 然后盖好保鲜膜松弛15分钟。

  • 松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。

    12/26 松弛好的酥皮再次用擀面杖擀长。

  • 继续从上往下卷好,盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

    13/26 继续从上往下卷好,盖上保鲜膜再次松弛15分钟。

  • 把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出,分成16等份。

    14/26 把冰箱内冷藏的椰蓉馅取出,分成16等份。

  • 取一份松弛好酥皮,用手指中间压下,两边向中间对折。

    15/26 取一份松弛好酥皮,用手指中间压下,两边向中间对折。

  • 然后把面团按扁压平,也可以利用擀面杖擀开,中间厚四周薄,包入一份椰蓉馅。

    16/26 然后把面团按扁压平,也可以利用擀面杖擀开,中间厚四周薄,包入一份椰蓉馅。

  • 收好口,捏紧。

    17/26 收好口,捏紧。

  • 收口朝下,一一摆入烤盘,给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液(不刷也可以)。

    18/26 收口朝下,一一摆入烤盘,给原色的椰蓉酥表面刷上蛋黄液(不刷也可以)。

  • 用锋利的小刀在上面划十字,力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。

    19/26 用锋利的小刀在上面划十字,力度大概以感觉切到椰蓉馅上就好。

  • 入预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤30分钟左右,待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。

    20/26 入预热好的烤箱中层,上下火180度,约烤30分钟左右,待椰蓉酥上色后盖上锡纸防止颜色过深。

  • 烤完出炉要放凉后再食用。

    21/26 烤完出炉要放凉后再食用。

  • 不刷蛋液液的原色也很漂亮!

    22/26 不刷蛋液液的原色也很漂亮!

  • 出炉放凉后即可食用。

    23/26 出炉放凉后即可食用。

  • 吃不完的记得密封保存。

    24/26 吃不完的记得密封保存。

  • 层层酥脆,酥的掉渣。

    25/26 层层酥脆,酥的掉渣。

  • 喜欢的快来试试吧。

    26/26 喜欢的快来试试吧。

  • 小贴士

    1、刀一定要锋利,最好一刀就切到椰蓉上,如果一把刀太钝,切的时候在面皮上磨来磨去的切口一定不好看,也会影响开酥的效果;

    2、一定要切到椰蓉上,让椰蓉露出来,才会看起来像花一样。

    3、切口位置大概在面皮圆中间再往下一点的方向就好。

    作者: 风意画

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