保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 364收藏
6.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名47.2万
自从自己学会做面包后，就一发不可收拾，虽然没有厨师机和面包机和面，纯手工揉面累些，也是不亦乐乎。自己动手做美食的乐趣无穷，相信爱好烘焙的哥哥姐姐，弟弟妹妹都懂的
15分钟
家常味
初级
烘焙
烘焙
其他
1/35 首先将除黄油外的所有材料混合放入不锈钢盆内
2/35 用筷子搅拌除黄油外的所有材料，成无干粉的面絮
3/35 将面絮倒在揉面案板上
4/35 揉按成无颗粒的面团，这时面团比较黏手，松弛5分钟
5/35 看，洗松弛后的面团开始变软，变的很黏手哦，没关系，揉揉就会好哒
6/35 这是揉五六分钟的样子，已经不那么粘手了，但表面还是比较粗糙的
7/35 松弛2分钟拉开看看，这个阶段就是所谓的扩展阶段喽，已经出筋啦，接下来我们来加黄油
8/35 将面团按扁，将提前软化切成小块的黄油放在面团中间
9/35 用面团把黄油包裹住
10/35 反复揉搓掺加黄油的面团，直至黄油被面团完全吸收
11/35 这是黄油和面团完全融合的状态
12/35 继续像用搓衣板洗衣服一样揉搓面团
13/35 加大力度哦，每寸面团都要被搓揉均匀
14/35 若在揉搓面团时面团变干，水分流失比较快，可以往案板撒水滴补水
15/35 加水滴补水后面团会稍变粗糙，不过继续搓揉一会就会好的
16/35 面团整理后表面光滑，不粘手，有韧性，这样面团就揉好了哦
17/35 切下一小块检查一下出膜情况，切开的边缘整齐，不粘切面刀
18/35 看，出膜情况就是这样滴，如果对出膜要求高，要拉出大片薄膜的话，就再多揉一会
19/35 放入盆中一发
20/35 经过室温23度两个小时左右的发酵，面团已经是原来的两倍大了
21/35 用手指沾干粉戳洞，不回缩，就证明一发面团成功啦
22/35 用切面刀分成分量相仿的剂子
23/35 500克面粉我做了12个花型面包，也可以做6个花型面包，一个大土司
24/35 面团排气后切开，切面是比较平滑整齐的
25/35 将剂子擀开涂抹豆沙馅料，为了避免卷起的时候不露馅，边缘不要涂抹
26/35 从一侧卷起
27/35 卷成长圆形
28/35 从一端卷起，整形，接近圆形
29/35 用剪刀剪花瓣
30/35 成型
31/35 送烤箱30度发酵30分钟
32/35 二发到1.5倍至2倍大
33/35 刷全蛋液，撒芝麻，送烤箱上下火170度，12分钟。每家烤箱不同，时间视上色情况而定
34/35 看，金灿灿的面包出炉啦
35/35 柔软、香甜、拉丝哦
