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甜白酒
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甜白酒

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做了几次这一次做得最好,又甜又香。现在我就分享一下我的做法,因为是自学的,有错误请指正。

作者: 一只莆泽呀9
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 先把糯米洗干净泡二十四小时

    1/7 先把糯米洗干净泡二十四小时

  • 泡好的糯米,控水捞出,上锅蒸

    2/7 泡好的糯米,控水捞出,上锅蒸

  • 待糯米蒸熟

    3/7 待糯米蒸熟

  • ‘糯米蒸熟后,把糯米放到盆或是簸箕里放到凉,但要注意这里的凉不是真的放了没温度,而是用手去摸不烫手就行一般冷三十度到就可以

    4/7 ‘糯米蒸熟后,把糯米放到盆或是簸箕里放到凉,但要注意这里的凉不是真的放了没温度,而是用手去摸不烫手就行一般冷三十度到就可以

  • 5/7 由于我在拌酒曲的时候没有照相,所以这步骤没图忘谅解了…我用的是安琪甜酒曲,这个好用点。拌酒曲,拌的时候要拌均匀,如果拌的时候饭粘在手上那就少少的放一点点凉开水弄湿手再拌,这样酒曲拌的均匀,(注意拌酒曲时蒸好的饭要分三回拌这样才能均匀)

  • 把拌好的酒曲放入干净的盆里,铺平了,盆上盖一层塑料薄膜,放到阴暗干燥的地方进行发酵。

    6/7 把拌好的酒曲放入干净的盆里,铺平了,盆上盖一层塑料薄膜,放到阴暗干燥的地方进行发酵。

  • 放至一到两天,打开后有酒香味,尝尝味道甜甜的就成功了。就把它放入冰箱冷藏,冷藏后风味更佳!

    7/7 放至一到两天,打开后有酒香味,尝尝味道甜甜的就成功了。就把它放入冰箱冷藏,冷藏后风味更佳!

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