红烧猪手

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  1/12 如图所示：猪手洗净，切开

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  2/12 如图所示：锅里烧开水后，加入切好的猪手煮开，捞出，再洗净。备用

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  3/12 如图所示：炒锅里加入适量食用油，把生姜片，葱段，八角，香叶一起放入，炒香。

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  4/12 如图所示：加入淖水洗净后的猪手一起煸炒几分钟

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  5/12 如图所示：加入料酒，盐，生抽，老抽，白糖，一起煸炒几分钟。

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  6/12 如图所示：加入适量的水(水的量需要盖住所有的猪手)

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  7/12 如图所示：大火煮开，炖10分钟。

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  8/12 如图所示：转小火炖一个半小时(这时候我换用电磁炉小火炖)

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  9/12 如图所示：小火炖好后，倒入炒锅大火收卤汁。

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  10/12 如图所示：卤汁收的差不多的时候加入少许鸡精，就可以关火了。

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  11/12 如图所示：烧好的猪手

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  12/12 红烧猪手的成品图！

小贴士

1，刚开始加入调味料的时候需要多煸炒一会儿，这样烧出来的猪手比较容易上色。
2，如果没有电磁炉，可以直接在火炉上开最小的火炖一个小时左右，随时注意不要把卤汁烧干了。
3，最后大火收卤汁的时候人不要离开，防止烧糊了。

作者: 庄云儿

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