8.5万点赞 · 439收藏
12.8万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名5187
缽仔糕是著名的街頭傳統小食，據記載早在清朝的咸豐年間已出現，缽仔糕都以黃糖、粘米粉等調漿後放在小缽碗裡蒸熟，蒸熟後有個小窩的正宗缽仔糕，我現在加了其他粉類調的粉漿可以蒸出更軟更Q彈的缽仔糕 如要了解缽仔糕的做法，請从以下鏈接進入食譜:
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 粘米粉、粟粉、木薯粉混合，加入一半的水開成粉漿
2/7 剩餘的水加糖煮沸至融
3/7 煮沸的糖水倒入粉漿中，邊倒邊攪拌至糖水和粉漿完全混合無顆粒
4/7 再用粉篩篩過混合的粉漿，這樣會令成品更幼滑
5/7 缽仔碗排在蒸籠上倒入粉漿（每次倒粉漿前都要攪拌均勻）
6/7 水沸後隔水蒸10一15分鐘至熟（蒸的時間長短視乎缽仔碗的大小）
7/7 蒸好出鍋後晾凉，用牙籤挑出即可
1，這方子用直徑6cm的缽仔碗可以做約50個，請按個人所需增減份量
2，如沒有木薯粉可用澄麵代替，沒有蜂蜜片糖可用黃糖代替，成品口感依然軟滑可口
3，如喜歡紅豆或其他饀料的可以加進同蒸，只要不是能蒸出水的材料就行
