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小蛋糕烤的时间比较短，好贮存，吃的时候更方便，添加蜂蜜口味更香甜。
45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/5 面粉称重，鸡蛋打入无水无油的盆中，加入糖，柠檬汁，牛奶，玉米油，蜂蜜称重混合
2/5 鸡蛋盆放入40度温水中，高速打3分钟，在转中速打5分钟，转低速打5分钟左右，打成浓稠糊状，纹路不消失
3/5 面粉塞入蛋液中，上下翻拌均匀
4/5 取三分之一面糊倒入牛奶混合液中拌匀后倒回盆中翻拌均匀
5/5 烤箱预热160度 将面糊倒在纸杯中，8分满即可 ，轻摔一下震出气泡，放入烤箱，烤25分钟左右，表面上色可加盖锡纸
鸡蛋打好要10多分钟，放入40度热水中好打发，面粉一定要快速翻拌，以免消泡。
