太安鱼

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• 1/3 鱼切块，豆腐切块。

• 2/3 鱼肉用盐，料酒，胡椒粉腌制十分钟，裹上鸡蛋糊下锅炸熟，豆腐炸金黄，蒜炸金黄。

• 3/3 锅内用油，下豆瓣酱火锅料炒香，掺一勺水，下豆腐蒜和鱼用小火焖，调好味，待汁快干时勾芡起锅撒香菜即成。

作者: 爱尚美食的厨师哥