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果酱可根据水果的酸甜度,水果酸就多加点糖,水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果,而且糖可以促进水果果胶的析出;还有水果的水份,水果水份足的就少放或不放水(先用糖腌一个水果也可以出水),也可加点淀粉或麦芽糖(注意甜度)来增加黏稠度,水份少的水果,适度加一点水;但注意煮水果时一定要全程搅动,防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的,还有储存果酱的容器最好高温消毒,有利于保存。不过果酱因自制,没有添加防腐剂,注意保存不要太久了.
1/12 准备食材
2/12 苹果去核去皮
3/12 切丁
4/12 把苹果丁放煮锅,放一点点儿水(以盖住锅底为宜)
5/12 放冰糖
6/12 把苹果煮软
7/12 煮到黏稠了加点柠檬汁煮
8/12 搅拌器辅助一下,果酱会更细腻。
9/12 继续煮几分钟就可以了
10/12 趁温热把果酱放到瓶子里
11/12 盖上盖子,倒扣。冷却后放冰箱储存。
12/12 OK
做多的果酱一定注意储存时间