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果酱可根据水果的酸甜度，水果酸就多加点糖，水果甜就加点柠檬汁。糖和柠檬能适度的增加口感和防腐效果，而且糖可以促进水果果胶的析出；还有水果的水份，水果水份足的就少放或不放水（先用糖腌一个水果也可以出水），也可加点淀粉或麦芽糖（注意甜度）来增加黏稠度，水份少的水果，适度加一点水；但注意煮水果时一定要全程搅动，防止糊锅。另外煮水果的锅子最好不要是铁制的，还有储存果酱的容器最好高温消毒，有利于保存。不过果酱因自制，没有添加防腐剂，注意保存不要太久了.
15分钟
家常味
初级
其他
酱
其他
1/12 准备食材
2/12 苹果去核去皮
3/12 切丁
4/12 把苹果丁放煮锅，放一点点儿水（以盖住锅底为宜）
5/12 放冰糖
6/12 把苹果煮软
7/12 煮到黏稠了加点柠檬汁煮
8/12 搅拌器辅助一下，果酱会更细腻。
9/12 继续煮几分钟就可以了
10/12 趁温热把果酱放到瓶子里
11/12 盖上盖子，倒扣。冷却后放冰箱储存。
12/12 OK
做多的果酱一定注意储存时间
